Daniel McCabe steht am Herd und kocht Speisen, die in keine feste Schublade passen, sondern von seinem Ideenreichtum und dem jahreszeitlichen Warenangebot bestimmt werden. Er arbeitet präzise und kocht mit echter Hingabe. Die Zutaten kommen in bester Qualität vorzugsweise aus dem Umland. Die Speisekarte wechselt alle vier Wochen, was große Abwechslung garantiert. Im Sommer sind die Gerichte etwas leichter und bunter und werden mit mediterranen Elementen bereichert, im Winter sind sie etwas deftiger.